商(shāng)戶因合作成本高集體(tǐ)出走 黃太吉外(wài)賣工(gōng)廠店(diàn)大(dà)量關店(diàn)
将衆多品牌餐飲高度标準化的成品集中(zhōng)到一(yī)個大(dà)店(diàn)(外(wài)賣工(gōng)廠店(diàn))中(zhōng)統一(yī)加工(gōng)，并開(kāi)展統一(yī)外(wài)送業務，黃太吉曾設想以這種模式開(kāi)展的外(wài)賣平台業務卻要“黃”了，記者昨天獲悉，黃太吉的外(wài)賣工(gōng)廠店(diàn)近期大(dà)量關店(diàn)。
近日，有關黃太吉關店(diàn)的消息傳得沸沸揚揚。面對質疑，黃太吉創始人赫暢近日也發布公開(kāi)聲明确認，關閉的是“外(wài)賣工(gōng)廠店(diàn)”，而非黃太吉品牌門店(diàn)。
赫暢表示，公司關閉了一(yī)般的大(dà)型工(gōng)廠店(diàn)，平均每家500平方米以上。
“開(kāi)銷及成本大(dà)，既然業務結構不合理，沒有必要保留”，赫暢解釋關店(diàn)的原因時表示，“外(wài)賣平台型業務戰場不斷升級，連平台間合并的傳聞都天天有，我(wǒ)(wǒ)們沒有必要耗在一(yī)場沒有勝算的戰争裏”。
對于關店(diàn)，赫暢表示：“我(wǒ)(wǒ)們關店(diàn)股東支持、團隊支持，我(wǒ)(wǒ)們沒有失去(qù)投資(zī)人的信任，隻是中(zhōng)止了幾份和房東的房屋租約，且完善整體(tǐ)地履行了退租賠償工(gōng)作。”
對于黃太吉品牌門店(diàn)，赫暢表示沒有業務的實質性改變，“歡迎大(dà)家吃美味大(dà)煎餅果子”。
>>背景
曾簽下(xià)不少餐飲品牌入駐
赫暢決定做黃太吉外(wài)賣還是在去(qù)年7月。與美團、餓了麽等開(kāi)放(fàng)外(wài)賣平台不同的是，按照赫暢的設想，黃太吉開(kāi)設工(gōng)廠店(diàn)，其他餐飲品牌入駐，将自己高度标準化的産品拿出來放(fàng)到該工(gōng)廠，統一(yī)由黃太吉加工(gōng)、配送，冷鏈和熱鏈的過程完全繞過原有門店(diàn)，又(yòu)可以節約其租店(diàn)成本、雇人成本、加工(gōng)成本、配送成本等等。
今年4月份，黃記煌、仔皇煲、一(yī)麻一(yī)辣、青年餐廳、東方餃子王、局氣、很久以前、有飯等餐飲品牌的創始人，與赫暢簽約入駐黃太吉外(wài)賣平台。此後，在黃太吉以及投資(zī)了黃太吉的餓了麽外(wài)賣平台上，一(yī)度能看到黃太吉提供的外(wài)賣産品，以及出自黃太吉外(wài)賣工(gōng)廠店(diàn)的合作商(shāng)戶品牌的外(wài)賣産品。
然而不到半年，黃太吉工(gōng)廠門店(diàn)關閉一(yī)半，但赫暢強調，關閉一(yī)些工(gōng)廠店(diàn)後，“黃太吉外(wài)賣依舊(jiù)存在”。記者昨天在黃太吉APP上定位“大(dà)成國際中(zhōng)心”搜索發現，大(dà)成國際中(zhōng)心周邊的黃太吉工(gōng)廠店(diàn)裏，雖然頁面上能看到仔皇煲、厚臉皮、黃記煌合作品牌，但是這些品牌都已無法點餐，能點的隻有黃太吉套餐和牛炖套餐，這些套餐都屬于黃太吉自有品牌。
>>探因
商(shāng)戶出走或因合作成本高
此前已有消息稱，有從黃太吉外(wài)賣下(xià)線的商(shāng)家負責人明确表示，該品牌已經暫停與黃太吉的業務合作。
有消息稱，導緻很多商(shāng)家集體(tǐ)出走的主要原因是目前與黃太吉外(wài)賣平台合作的成本過高，每單的抽成比例高達40%-50%，而且商(shāng)家還要自行對消費(fèi)者進行補貼。而目前美團、百度外(wài)賣、餓了麽三大(dà)外(wài)賣平台對于“大(dà)客戶”，每單的抽成比例約在15%-30%，另外(wài)還會聯合商(shāng)戶對消費(fèi)者進行補貼等。相比之下(xià)，黃太吉外(wài)賣平台的低流量、高抽成，對于多數合作商(shāng)戶看來并不劃算。
>>專家說法
想兩頭賺錢不可能有作爲
“美團、百度外(wài)賣是純外(wài)賣平台，他們的模式是靠商(shāng)家入駐，黃太吉則是采取雙軌制，既有自己的餐廳外(wài)賣，同時又(yòu)去(qù)打造自己的外(wài)賣平台”，中(zhōng)國品牌研究院食品行業研究員(yuán)朱丹蓬表示，黃太吉這種模式需要資(zī)金實力，但問題是其自身實力有限，對商(shāng)家的補貼無法與百度、美團相比，這就使得自身陷入比較尴尬的處境，既要自己管理配送人員(yuán)，還要有下(xià)遊商(shāng)家訂單，模式不清晰，很難做好。
“黃太吉的雙軌制模式兩頭都想賺錢，但是其平台不夠高不夠廣，補貼不夠大(dà)，一(yī)定不會有所作爲的。”朱丹蓬表示，另外(wài)黃太吉還在做類似餐飲孵化器的九州會，戰線拉得太長，模式太多，反而沒有了核心盈利模式，這也是黃太吉關閉大(dà)量工(gōng)廠店(diàn)的核心原因。
